堿水面包真的是減肥神器嗎？

“醫(yī)生，我已經(jīng)飲食+運動減肥3個月了，體重一點沒掉，反而有上升趨勢，最重要的是我用了網(wǎng)紅博主推薦的減肥神器，你快看看我身體是不是出什么問題了”。追溯小張的飲食習(xí)慣，發(fā)現(xiàn)她口中的“減肥神器”就是堿水面包。仔細調(diào)查小張的膳食結(jié)構(gòu)及攝入量，發(fā)現(xiàn)小張僅是把三餐的部分主食換成堿水面包，但面包的攝入量并沒有控制。

堿水面包真的可以在不減少膳食攝入量的情況下降低體重嗎？讓我們來一起揭開堿水面包的神秘面紗。

堿水面包是德國的一種傳統(tǒng)面包，最常見的就是普雷結(jié)Pretzel （Brezel），又叫扭結(jié)面包，色澤深棕偏紅，看起來非常誘人。又因為德國人喜歡拿它來配啤酒（因為它能延緩胃部吸收酒精，讓人沒那么容易醉），所以也叫啤酒面包、啤酒結(jié)。在德國、瑞士、奧地利等歐洲國家非常流行。

制作堿水面包，最重要的一個環(huán)節(jié)就是浸堿水（有專門的烘焙堿），過堿水的面團經(jīng)過烘烤后，表面的堿水會加強面包烘烤時的“美拉德反應(yīng)”（一種讓面包產(chǎn)生香味和褐色色澤的現(xiàn)象）。因此，堿水面包不僅表面光澤還有股獨特的香味?，F(xiàn)如今，由堿水面包衍生出來的堿水棒、堿水可頌、堿水貝果、堿水漢堡等，形狀各異受到更多人的喜愛。

堿水面包最大的特點就是少糖少油，而且具有越嚼越香的獨特魅力，能極大地滿足饑餓感。但千萬別被可愛誘人的外表迷惑，它的味道可不是人人都能喜歡的，口感偏硬，緊密又有嚼勁，讓喜歡吃的越來越喜歡，不喜歡吃的人拒之千里。

堿水面包與普通面包的區(qū)別

1.外觀：堿水面包烘烤的時候不會膨脹，一般捏起來硬邦邦的；普通面包比較松軟，用手可以輕松撕下來。

2.口感：堿水面包吃起來比較咸，面包質(zhì)地偏硬，吃起來有嚼勁；普通面包味道偏甜，食用起來口感綿軟可口，質(zhì)地比較松軟。

3.熱量：堿水面包的制作過程少油少糖，一般常規(guī)的堿水面包熱量大概是250kcal/100g；而普通面包的制作加入較多的黃油和糖，熱量通常較高。

堿水面包在減肥過程中，可以作為主食適當食用，但減肥效果與是否吃了堿水面包沒有直接聯(lián)系，而是與減肥過程中所攝入的所有食物產(chǎn)生的能量和消耗的總能量是否產(chǎn)生負平衡有密切關(guān)系。

與普通面包相比，在減肥期間攝入同樣的堿水面包，不會引起過多的能量進入體內(nèi)，對于保持身體能量負平衡有利。吃完堿水面包后配合適當運動，比如跑步、打球、游泳等，能夠及時把堿水面包中含有的能量分解和代謝，對于提高減肥效果有著積極作用。但是如果在減肥期間，不控制堿水面包的攝入量或吃堿水面包時為了增加口感，抹上過多的黃油、糖或蜂蜜，又沒有足夠多的運動把攝入的能量消耗掉，能量就會以脂肪的形式蓄積在體內(nèi)，由少積多，不僅不利于減肥反而會導(dǎo)致肥胖。

減肥沒有捷徑，不要輕易相信各種網(wǎng)紅博主推薦的“減肥神器”，還是要科學(xué)減重。如果有肥胖超重相關(guān)困擾，最好去醫(yī)院的營養(yǎng)科就診，在醫(yī)生的幫助下制定科學(xué)營養(yǎng)減重方案，提高生活質(zhì)量，減少各種肥胖并發(fā)癥的發(fā)生率。